エレツ・ガーティ | TED-Ed
パンが柔らかいのはどうして？スイスチーズに穴があるのは？食用酢はなぜこんなに酸っぱいのでしょうか？味わいは全く異なりますが、これらの現象は微生物が糖分を食べて副産物を吐き出したことによるものです。台所は微生物の働きであなたの料理法を広げる一種のバイオテクノロジー研究所として機能していることをエレツ・ガーティが示します。
講師：エレツ・ガーティ
アニメーション： Smart Party.
＊このビデオの教材 : http://ed.ted.com/lessons/why-is-bread-fluffy-vinegar-sour-and-swiss-cheese-holey-erez-garty
( 翻訳 Misaki Sato 、レビュー Tomoyuki Suzuki )